La Mangrove Gourmande est un petit restaurant typique au bord de la mangrove d’Ampanihy tenu par un petit couple fort attachant, Nono et sa femme. Toujours joviaux, ils font de la sauce coco leur grande spécialité. Elle accompagne les crabes, les crevettes, le poisson et même le poulet. La noix de coco est le fil conducteur du repas puisqu’on la retrouve encore pour le dessert avec des bonbons coco fondants à souhait, compagnons idéal d’un doux café de Sainte Marie fait maison.
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Anjaranay est un centre de formation et de santé créé à l'initiative de l'association malgache Cetamada et de l'association suisse Soférino. Situé sur l'île Sainte Marie, il propose à la population locale des projets permettant de préserver le milieu naturel de l'île. Le centre permet par exemple aux Saint-Mariens d'être formés gratuitement sur l'agriculture, l'artisanat et l'apiculture, de s'équiper en outils de production et de s'organiser sous la forme d'une coopérative à finalité sociale. Il organise aussi des sessions de sensibilisation, sur des problématiques agricoles, environnementales ou encore de santé.
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Association de droit privé, l’Office du Tourisme de Sainte Marie intervient sur le développement touristique de l’île. Il compte actuellement plus de 80 membres issus du secteur privé : établissements d’hébergement, restaurants, associations, prestataires spécialisés, artisanats et magasins œuvrant directement dans le développement du tourisme sur l’île Sainte Marie.
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